[TOP 10+ Lưu Ý] Bò Một Nắng Phú Yên "Ngon Không Cưỡng"

1. Tại sao gọi là bò một nắng?

Đây là câu hỏi luôn được đặt ra với những ai vừa nghe nói đến đặc sản bò một nắng Phú Yên. Bò một nắng còn có tên gọi là bò một nắng hai sương nghe có vẻ hơi lạ nhưng thật ra rất đơn giản. Thịt bò sau khi làm sạch sẽ được tẩm ướp với gia vị đặc trưng rồi mang ra phơi nắng và sấy khô chỉ khoảng 50% rồi lại được phơi sương khoảng 1 giờ. Các công đoạn làm ra món này rất là công phu nên tên gọi bò một nắng hai sương cũng là muốn nhắc đến công lao cực nhọc của những người chế biến ra món ăn đặc sắc này.

Đặc biệt nguyên liệu được chọn lựa để làm món này phải là bò có nguồn gốc từ vùng núi Sơn Hòa vì ở đây bò được chăn thả tự nhiên trên đồng cỏ nên thịt bò rất thơm và săn chắc. Để chế biến được món đặc sản bò một nắng Phú Yên ngon và đúng điệu thì người ta phải chọn lọc rất kỹ. Phần thịt được sử dụng chỉ là thịt thăn và đùi vì ở vùng đó mới có được những miếng thịt to và chắc. Kết hợp cùng các gia vị như tỏi, ớt, tiêu, mắm, muối cùng phong cách ẩm thực đặc trưng của Phú Yên.

Xem thêm: Sò huyết đầm Ô Loan - Đặc sản Phú Yên

Hương vị của món bò 1 nắng chính là sự lắng đọng và hòa quyện của các nguyên liệu chọn lọc cùng với đó phong vị ẩm thực miền biển Phú Yên: một chút nắng gió hòa quyện tạo nên món ăn không thể khác biệt với bất kì nơi đâu. Bò 1 nắng có nhiều loại với nhiều mức giá trên thị trường, nhưng giá cho loại bò 1 nắng thông dụng thường khoảng 450.000 – 500.000đ/1 ký thị bò một nắng.

2. Cách làm bò một nắng Phú Yên

Khi thưởng thức một món ăn ngon, hẳn nhiều người sẽ băn khoăn và tự hỏi về công thức. Bò 1 nắng Phú Yên cũng là một “ẩn số” với nhiều người. Vậy món ăn này được chế biến như thế nào?

2.1 Quy trình chế biến bò một nắng:

Lựa chọn thịt bò

• Bò một nắng không được chế biến từ những loại bò cao cấp như bò Nhật Bản, bò Úc hay bò Mỹ mà đó là từ loại bò đặc trưng của vùng đất Sơn Hòa, Phú Yên.
• Tại đây, bò không phải nuôi công nghiệp mà được chăn thả tự nhiên ở vùng cỏ xanh rộng lớn, tươi tốt nên thịt bò rất thơm và săn chắc. Để chế biến được món đặc sản Phú Yên đúng chuẩn thì nguyên liệu cũng được chọn lựa rất kỹ.

Xem thêm: Thưởng thức món chả dông Phú Yên hấp dẫn nhất

Ướp gia vị

• Thịt bò phải là thịt thăn và thịt đùi vì chỉ có thịt ở đó mới lóc được những miếng thịt do và chắc đồng thời không có gân và mỡ.
• Thịt bò sau khi được cắt thành từng miếng to, sẽ được làm sạch bằng rượu để khử mùi hôi và ướp với những gia vị.
• Gia vị ướp thịt bao gồm sả, ớt, rượu vang cùng với hương liệu bí truyền của người đồng bào đã được chuẩn bị sẵn.
• Một trong những yếu tố gia tăng hương vị cho miếng thịt bò, đó là thịt sẽ thơm hơn nếu được tẩm ướp với muối hột giã và loại ớt xanh cay nồng đặc trưng của miền Trung. Thời gian tẩm ướp sẽ kéo dài từ 3-4 để thấm gia vị.

Phơi nắng

• Quy trình chế biến bò một nắng
• Giai đoạn phơi và sấy thịt được xem là giai đoạn công phu nhất trong quá trình chế biến bò một nắng. Bò được mang ra phơi nắng 1-2 giờ trong cái nắng gắt của miền biển miền Trung.
• Tiếp đến sẽ được cho vào lò sấy khô khoảng 30%. Trong thời gian này, người chế biến phải trở thịt liên tục, cứ 1giờ 30 phút trở thịt một lần, trong vòng 12 giờ mới hoàn thành.
• Để miếng bò giữ được độ mềm và ngọt, sau khi sấy sẽ được đem đi phơi sương khoảng 1 giờ.
• Cuối cùng đem bò đi cân chia đều để đóng gói bảo quản và vận chuyển.
• Quy trình chế biến bò một nắng tưởng chừng như đơn giản song lại đòi hỏi sự chính xác về mặt thời gian để đảm bảo được độ khô nhưng vẫn mềm và đậm đà.

Xem thêm: Tổng quan về bánh tráng Phú Yên

2.2 Chế biến từ bò một nắng Phú Yên ăn chuẩn vị

Áp Chảo:

• Bằng cách bắc chảo (gang hoặc chảo không dính) lên bếp, chờ chảo nóng, cho miếng bò vào (không cho dầu mỡ). Áp thịt ở mặt chảo một phút thì trở mặt. Đây là loại thức ăn khô, rất ngon miệng trong những buổi tiệc của gia đình, đặc biệt phù hợp với dân nhậu. Bò sau khi nướng hoặc áp chảo được xé hoặc cắt thành miếng.

Món Nướng:

• Tuy nhiên bò một nắng sẽ thơm ngon hơn nếu nướng trên than hồng. Bò sau khi nướng chín, được cho lên thớt, dùng chày đập nhẹ cho miếng bò mềm, xé thành từng miếng nhỏ. Bò một nắng được ăn kèm với dưa leo, chuối chát, các loại rau thơm và thức chấm

Nước Chấm:

• Nước chấm của món ăn này rất phong phú, có thể là tương ớt, muối ớt chanh... nhưng độc đáo và ngon miệng hơn cả phải là muối kiến vàng của người dân tộc. Là muối được chế biến từ loại kiến vàng sống trên cây rừng hay ở các vườn. Sau khi lấy được tổ kiến, người ta đem trụng qua nước ấm cho sạch rồi rang sơ trong chảo, sau đó thêm một chút gia vị như muối, ớt vào giã nhuyễn cùng lá then len, một loại lá rừng.

3. Ăn bò một nắng đúng cách

Trước khi ăn, bò 1 nắng Phú Yên ăn đúng điệu sẽ cần phải được nướng trên bếp than. Thịt bò vừa nóng lại mềm và ướm thêm một lớp lửa than hồng khi ăn cùng rau thơm và nước tương thực sự tuyệt hảo. Một món ăn ngon không thể thiếu món chấm đi kèm, bò một nắng có thể chấm cùng với nhiều loại đồ chấm khác nhau như: tương ớt, muối tiêu xanh, wasaibi. Nhưng không sự kết hợp nào hoàn hảo hơn là cùng với muối kiến vàng.

Xem thêm: Khám phá thiên đường ẩm thực Phú Yên

Để thưởng thức bò một nắng ngon chuẩn vị, nên dùng tay xé nhỏ dọc theo xớ thịt, chấm kèm với chén muối kiến vàng đặc trưng. Vị ngọt tự nhiên của bò một nắng, cùng với hương thơm khi được nướng trên lửa chan, ăn kèm với vị chua chua cay cay của muối kiến vàng quả thực là sự kết hợp lạ mà ngon khiến cho biết bao du khách đắm say. Thịt bò xé tơi ra từng sợi đỏ hồng, muối kiến vàng cùng với lá é, càng nhai càng cảm nhận được sự hấp dẫn của một sự kết hợp hoàn hảo.

Xem thêm: Thưởng Thức Hải Sản Phú Yên Ngon Trứ Danh

4. Mua bò một nắng ở đâu tại Phú Yên chất lượng tốt, giá hợp lý?

4.1 CỬA HÀNG ĐẶC SẢN PHÚ YÊN TƯ DƯƠNG

Là cửa hàng chuyên bán các sản phẩm đặc sản chất lượng cao với nguồn gốc đảm bảo và cách thức chế biến chuẩn vị. Tư Dương mang đến cho du khách phong vị của bò một nắng Phú Yên đặc trưng, thơm ngon. Không những vậy, giá các sản phẩm tại Tư Dương cũng vô cùng hợp lý, cạnh tranh. Đặc biệt, tại Tư Dương hiện có bán dòng sản phẩm Bò một nắng muối kiến vàng Hồng Thắm. Đây là sản phẩm bò 1 nắng đặc sản ngon số 1 tại Phú Yên được làm từ 100% bò cỏ Sơn Hòa chính hiệu.

• Hotline: 093 799 09 92 – 097 863 6639
• Email: dacsantuduong.info@gmail.com
• Địa chỉ: 01 Phù Đổng (Đường cũ Trần Cung) , phường 7, Tp Tuy Hoà, Phú Yên
• Link chỉ đường: https://g.page/dacsantuduong?gm
• Website: https://dacsantuduong.com/

Kết Luận:

Nhấm nháp một miếng thịt bò một nắng Phú Yên cùng với muối kiến vàng, cảm nhận vị thơm, ngọt của thịt bò quyện cùng vị chua đặc trưng của muối, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Bạn cũng có thể mua về làm quà tặng bạn bè, người thân.