Cốm làng Vòng là món ăn riêng có của Hà Thành mà không nơi nào có được. Dù nhiều nơi cũng có cốm nhưng đặc sản thu của Hà Nội vẫn làm người ta xao xuyến. Đây chính là đặc sản nổi tiếng của Hà Nội bạn phải thưởng thức mỗi khi ghé thăm. Hãy cùng kenhdulichkhampha.com điểm qua hương vị ngọt ngào này nhé!
Bí Mật Tạo Nên Hương Vị Thu Hà Nội Của Cốm Làng Vòng
Có lẽ bí quyết của cốm làng Vòng chính là hương thơm thanh nhẹ của cốm quyện cùng lá sen và vị ngọt quyến luyến vị giác của lúa non. Hương vị tuyệt vời ấy có được là nhờ bàn tay khéo léo của người dân làng Vòng và nguyên liệu được chọn lựa kỹ lưỡng.
Xem thêm: Tắm Bùn Nha Trang
Nguyên liệu quan trọng nhất trong món cốm chính là lúa nếp. Nếp sử dụng phải là nếp hoa vàng non nhưng không thể quá non cũng không thể quá già. Non khi làm sẽ bị nát, già thì bị cứng khiến cốm mất độ dẻo, vị ngon. Lúa non sau khi gặt về phải được tuốt lấy hạt, sàng bỏ cọng rơm lẫn rồi đãi qua nước để bỏ những hạt lép. Chọn những hạt thóc mẩy, tròn để đổ vào chảo rang, nên sử dụng chảo gang thì hạt thóc sẽ chín đều.
Trong quá trình rang, người làm cốm phải thể hiện sự khéo léo, cẩn thận khi giữ lửa đều, đôi tay phải đảo đều. Để cốm có vị thơm tự nhiên thì phải rang bằng củi chứ không phải sử dụng bếp than hay bếp gas. Khi đã rang xong, đợi nguội, người làm cốm mới đem đi giã, là giã chứ không phải xay nha. Thóc rang được giã đều và khống chế lực vừa phải thì những hạt cốm sẽ dẻo và ngon hơn. Giã xong thì sàng và sảy cốm , đây là giai đoạn quan trọng để quyết định loại cốm được bán.
Xem thêm: Cách Nấu Chè Cung Đình Huế
Cốm me, cốm rót và cốm nia. Thường cốm me có hạt mỏng, nhỏ thường giữ lại trong gia đình. Cốm nia thì hạt mẩy, tròn, thơm và được bọc lá sen để đem đi bán.
Nguyên liệu thóc để làm cốm đã nghiêm khắc mà lá sen để bọc cốm cũng được lựa chọn cẩn thận. Người làm cốm phải cắt từ sáng sớm để giữ trọn hương sen trong lá.
Chính sự khéo léo, tinh tế trong cách chế biến để tạo ra một hương vị nhẹ nhàng. Nhưng chính tiết trời thu Hà Nội đã tạo ra hương vị riêng của Cốm đặc sản làng Vòng.
Xem thêm: Nha Trang Có Đặc Sản Gì?
Cách Thưởng Thức Cốm Làng Vòng Đặc Sản Thu Hà Nội Đúng Cách
Cốm ăn ngon nhất là cốm được chế biến thu hoạch vào vụ tháng 10. Thời tiết thu Hà Nội, thưởng thức cốm thì vô cùng tuyệt vời. Với người dân thủ đô, mùa thu không thể thiếu những gánh hàng, những tiếng rao mua cốm với hạt cốm xanh được gói boc trong lá sen xanh mướt.
Cốm có thể ăn trực tiếp hoặc ăn cùng chuối tiêu, trứng cuốc. Hay trái hồng chính đỏ kèm thêm ấm trà ướp sen thì càng hoàn hảo. Nếu ăn trực tiếp đừng dùng thìa hay đũa mà hãy dùng tay không. Nhúm từng nhúm nhỏ bỏ vào miệng nhai để cảm nhận được độ dẻo, ngọt, thơm của lúa non.
Cốm có thể để lâu để ăn dần khi bảo quản ở nhiệt độ dưới 10 độ C. Cốm có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác như: bánh cốm, xôi cốm, chè cốm,… Hiện nay, bánh cốm là phổ biến nhất. Trong lễ cưới hỏi của nhiều nơi không thể thiếu được món này. Nhưng chắc chắn ngon nhất bạn phải sử dụng cốm của làng Vòng!
Xem thêm: Hải Phòng Có Đặc Sản Gì?
Kết luận:
Cốm làng Vòng đã trở thành thương hiệu nổi tiếng gần xa không chỉ trong phạm vi cả nước mà còn với cả du khách nước ngoài. Những du khách đến đây được thưởng thức đặc sản Hà Thành đều không thể nào quên hương vị thanh tao ấy. Hãy đến và cảm nhận nét đẹp ẩm thực này nhé!