1. Giới Thiệu Món Bánh Canh Hẹ Phú Yên
Bánh Canh Hẹ Phú Yên món ăn ngon & bình dân được nhiều người thích thú. Nếu có cơ hội tới đây thì bạn đừng quên thưởng thức món ăn ngon này nhé. Có thể nói, điểm nhấn quan trọng nhất của món ăn này chính là màu xanh của lá hẹ bao trùm lên tô bánh canh.
Bánh canh hẹ vốn nổi tiếng là đặc sản xứ Nẫu (Phú Yên). Món ăn này hiện nay rất phổ biến ở Phú Yên, Sài Gòn và nhiều tỉnh ven biển miền Trung khác... Tuy là một món ăn rất đỗi bình dị, nhưng bánh canh hẹ lại được nhiều người yêu thích, bao gồm cả các du khách ở nơi khác đến.
Xem thêm: Bò một nắng - đặc sản Phú Yên
Bánh canh hẹ có sợi bánh làm từ bột gạo. Sợi bánh hơi nhỏ hơn sợi bánh canh thông thường, có độ mềm dẻo nhất định, khi nấu không bị gãy vụn, ăn vẫn thấy độ dai vừa phải chứ không bị bở. Phần nhân chính của tô bánh canh là chả cá. Loại chả này được làm từ những con cá tại vùng biển Phú Yên như cá mối, cá nhồng, cá cờ... Sau này, khi du nhập đến nhiều nơi khác nhau, các loại cá dùng để làm chả có thể được thay đổi nhưng vẫn phải là cá biển. Chả cá được giã nhuyễn, thêm các gia vị đặc trưng rồi nặn thành miếng, sau đó hấp chín hoặc chiên vàng lên.
Xem thêm: Bãi Tiên Phú Yên điểm đến lý tưởng dành cho du khách
Đặc biệt, nước lèo dùng trong món bánh canh hẹ không phải nước lèo nấu từ xương mà phải là nước lèo nấu từ cá tươi. Vì thế, nước lèo sẽ có được vị ngọt đậm đà tự nhiên của cá mà không bị béo hay ngán.
2. Điều gì khiến bánh canh hẹ trở nên hấp dẫn đến vậy?
Tuy không phải là sơn hào hải vị nhưng bánh canh hẹ Phú Yên lại là món ăn dân dã chứa đậm tình quê mà người miền Trung gửi gắm trong đó. Món ăn này có ở rất nhiều địa phương và mỗi một nơi sẽ có cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên, bánh canh hẹ ở Phú Yên lại có một hương vị và màu sắc đặc biệt nhất. Điều tạo nên điểm đặc biệt cho món ăn này đó chính là hương vị nồng đượm của hẹ. Đây chính là điểm nhấn giúp cho du khách cảm nhận được sự khác biệt của canh hẹ Phú Yên với các nơi khác.
Xem thêm: TOP 10+ Ẩm thực nổi tiếng nhất Phú Yên
Món ăn này được ví như một bức tranh ẩm thực vô cùng đẹp mắt mà người dân Phú Yên đã gửi gắm trong đó. Ở đó có chứa hương vị quê nhà với màu xanh mướt mắt của hẹ cùng màu vàng rộm của cá. Pha lẫn vào đó là màu trắng muốt của sợi bánh canh. Tất cả hòa trộn vào nhau đã tạo nên một tô canh hẹ ngon đúng chuẩn xứ Nẫu.
Xem thêm: Hòn Yến Phú Yên đẹp mê hồn du khách!
3. Cách Chế Biến Món Bánh Canh Hẹ Phú Yên
Nguyên Liệu:
- Sợi bánh canh làm bằng bột gạo: 800g.
- Cá thu: 2 lát cá thu lớn
- Nấm rơm: 250g.
- Trứng cút thường: 10 quả.
- Chả cá chiên : 1 miếng
- Hẹ : 50g
- Rau giá.
- Nước dùng bạn lấy từ nước luộc gà hoặc nước ninh xương heo.
- Gia vị: Muối, hạt nêm, mìu chính, hạt tiêu, dầu ăn…
Sơ Chế:
- Cá thu ban rửa sạch sau đó để ráo nước.
- Trứng cút bạn nhớ luộc chín, sau đó bóc vỏ và để ra bát riêng.
- Nấm rơm rửa sạch sau đó để ráo nước.
- Chả cá chiên sau khi mua về bạn cần chiên trên chảo dầu, hoặc chần sơ qua với nước sôi. Vớt ra cái bát, cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
- Hẹ bạn nhớ nhặt thật lỹ rửa sạch và thái nhỏ.
- Rau giá bạn rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi cho chín tới.
Xem thêm: Sò huyết đầm Ô Loan Phú Yên nổi tiếng nhất
Chế Biến:
- Bước 1: Công đoạn đầu tiên cho cách nấu bánh canh hẹ Phú Yên cho nước dùng vào nồi nấu sôi lên nhé, rồi bạn cho cá thu đã rửa sạch bên trên vào nấu cùng nấm rơm. Nêm nếm lại gia vị với ít muối, hạt nêm, mì chính sao cho vừa khẩu vị ăn nhé.
- Bước 2: Công đoạn tiếp theo cho cách nấu bánh canh hẹ Phú Yên khi bạn thấy cá thu đã chín thì vớt ra, dằm thành từng miếng nhỏ vừa miệng nhé. Sử dụng nồi nước khác nấu thật sôi lên, chần sơ qua bột bánh canh cho mềm rồi cho ra bát tô lớn.
- Bước 3: Thêm phần cá thu, chả cá, trứng cút vào tô,sau đó múc nước dùng kèm nấm rơm rưới đều lên tô bún luôn. Rắc lên bên trên ít hẹ, rau giá bạn chần gắp gọn sang một bên nhé. Thêm tí hạt tiêu để tô bún dậy mùi hấp dẫn cực ngon hơn.
- Bước 4: Công đoạn cuối cùng cho cách nấu bánh canh hẹ Phú Yên bạn pha bát nước mắm ớt, tiêu và chanh để chấm cá với chả cá. Nếu bạn thích ăn cay, các bạn cũng có thể thêm ớt tươi vào tô bún, ăn kèm cùng rau thơm và rau sống sẽ rất ngon miệng. Thật đơn giản phải không các bạn? Chỉ mất 35 phút, bữa cơm gia đình đã được đổi vị với món bánh canh hẹ thơm ngon đậm đà, hấp dẫn. Món ăn này bạn cũng có thể dùng trong bữa sáng hàng ngày hay bữa trưa ăn nhẹ.
Xem thêm: Thưởng thức chả dông Phú Yên "ăn là ghiền"
Kết Luận:
Trên đây là những chia sẽ về bánh cánh hẹ, một món ăn nổi tiếng ở Phú Yên. Bạn còn chờ gì nữa mà không nhanh tay lên ngay kế hoạch đi khám phá Phú Yên để vừa có thể ngắm nhìn cảnh sắc thiên nhiên nơi đây vừa có thể thưởng thức món ăn đặc sản bánh canh hẹ thơm ngon nức tiếng này.